高野豆腐入り肉そぼろご飯

豆腐の栄養が凝縮している高野豆腐はカルシウムや鉄が豊富です！

材料（4人分）

• 豚ひき肉１００ｇ
• 砂糖 大さじ２
• 玉ねぎ ４０ｇ
• 酒 大さじ１
• 人参 ４０ｇ 卵 １個
• 高野豆腐 １と１／２枚
• 植物油（卵用） 小さじ１／２
• 植物油（そぼろ用） 小さじ２強
• グリンピース ２０ｇ
• 醤油 大さじ２強 ご飯 ６００ｇ

作り方（調理時間３０分）

1. 高野豆腐はぬるま湯で戻して、よく水気を絞り（細かい）みじん切りに、玉ねぎ、人参もみじん切りにしておく。
2. フライパンに油をしき玉ねぎ、人参を炒め、豚肉を炒める。
3. 最後に高野豆腐を入れ炒めていき、醤油、砂糖、酒で調味し、そぼろ状に仕上げる。
4. 薄焼き卵を焼き、錦糸卵にする。
5. 器にご飯を盛り、そぼろをかけ、その上に錦糸卵をちらしグリーンピースをのせて出来上がり。

＜カロリー＞１人あたり：４４５kcal

たんぱく質15.1g、脂肪11.6g、食塩1.4g、カルシウム2mg

紹介団体名：北海道（大野町食生活改善協議会）