鶏のからあげと野菜の甘酢あえ

今回は、鶏のからあげを使ってアレンジしました。
食卓をまるごと、よく噛むメニューをご提案します。
高齢者や口内トラブルをお持ちの方のため、からあげを食べやすくする方法も一緒にご紹介。
同じ食材が、ひと手間でがらりと違う料理になります。

材料（4人分）

• 鶏もも肉 ２枚
• クレソン １束
• パプリカ（赤・黄） 各１／２個
• 紫たまねぎ １個
• 小麦粉 適量
• 揚げ油 適量
• 下味
  塩 小さじ１／３
  しょうが汁 小さじ２
  酒 大さじ１
• 甘酢
  だし １カップ
  しょうゆ 大さじ３
  酢 大さじ３
  砂糖 小さじ２
  赤唐辛子 小口切り１本分

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩・しょうが汁・酒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。クレソンは適当な大きさにちぎる。パプリカは細切り。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
2. サラダ油を中温に熱し、鶏肉をカラリと揚げる。
3. 甘酢の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止め、冷ましておく。この中にからあげ、野菜を加え、よく混ぜて器に盛る。