かっちゃん漬

昔はほしするめと昆布を細く切って青豆、にんじんを入れて作っていたそうです。そこに野菜を入れたメニュー。
するめ、昆布が噛みごたえがあるので、歯に良いと思います。
昔は料理鋏が無く普通の鋏で切るので大変でしたが、今は、市販のものがあって楽ですよ。

材料（4人分）1人分　119kcal

• 干しするめ（細切り）16ｇ
• 昆布（細切り）13ｇ
• 青大豆50ｇ
• にんじん40ｇ
• ごぼう40ｇ
• 大根70ｇ
• ヤーコン100ｇ
• ピーマン1/2個
  [A]
• しょうゆ大さじ1、小さじ1
• 酒大さじ2
• みりん大さじ2
• 水大さじ3
• 粉なんばん少々（お好みで）

作り方（調理時間／60分）

1. 青大豆を洗って一晩水に浸しておく。
2. [1]をゆでる。
3. 干しするめと昆布は細切りにしたものをザルに入れ、流水でザッと洗う。
   （市販の松前漬用の細切り昆布とするめを使用する。）
4. にんじん、ごぼうは千切りにし、ごぼうはサッとゆでる。大根は、3mm厚さのイチョウ切りにする。
5. ヤーコンは、1cm角のコロコロに切る。ピーマンは、横の千切りにする。
6. 材料を全部入れて、[A]の調味料で混ぜ合わせる。
   ※当日よりも2～3日してからの方が野菜から水分が出たり、するめ、昆布のうま味が出て美味しくなります。また、保存食にもなります。