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ふんわりキッシュジャパニーズスタイル

"医食同源"という言葉があるように"何をどう食べるか"ということは、身体の健康はもちろんのこと、歯の健康にも大きく作用してきます。
今回のテーマは「かむ力が弱い高齢者はもちろん、小さなお子様まで、楽しく、そして、おいしく食べられる料理」。
かむ喜び、かむおいしさを提供しながら、歯と歯ぐき、そして身体全体に栄養補給する、そんなとっておきの冬の料理をご紹介します。

材料（４人分）
	卵	M６個（３００ｃｃ）	うす口しょうゆ	小さじ２
	にんにく	１片	生クリーム	６０ｃｃ
	たまねぎ	S１／２個（５０ｇ）	だし	５０ｃｃ
	長ねぎ	１０ｇ	エクストラバージンオリーブオイル	大さじ２～３
	ブロッコリー	１／２株（２００ｇ）	大根	１／４本
	にんじん	Ｓ１／２本（１００ｇ）	なめたけ	おおさじ２
	さつまいも	１００ｇ	万能ねぎ	少々
	ほうれん草	4束（６５ｇ）

つくり方
１	にんにくはスライス。たまねぎ、にんじんはみじん切り。さつまいもは一口大に切り、水につける。ブロッコリーは小房に分ける。ほうれん草は一口大。長ねぎは小口切りにする。にんじん、さつまいも、ブロッコリーをそれぞれラップに包み、レンジでやわらかくなるまで加熱する。
２	フライパンにオリーブオイルとにんにく、長ねぎを入れ、火にかけ香りが出たら、たまねぎを入れ、塩を少しふり、中火で良く炒める。オイルを少し足して、ほうれん草を入れ、軽く炒め、塩を少しふり、皿に取り出す。
３	ボールに卵と生クリームを入れ、だし、うすくちしょうゆを入れ、１とさつまいも、ブロッコリーを入れる。20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にして温め、ボールの卵液を流し入れる。
４	フライパンのふちから火が入ってくるので、おはしで中央へ卵液をもっていく。半分くらいまで火が通ったら、弱火にし、必ずふたをして、3～4分焼く。
５	フライパンをひっくり返し、ふたにキッシュをのせて、フライパンに再び戻し、半面を焼く。1～2分焼いて取り出す。大根おろし、なめたけ、万能ねぎをのせる。