秋田県秋田市の歯科・歯医者 痛くない治療を心がけています！お口の健康情報発信拠点♪南浦歯科クリニック
獅子頭鍋
肉だんごに乾物や根菜を入れ、
しっかり噛めるように仕上げます。
- 水で戻したしいたけとれんこんを3〜4mm角の荒いみじん切りにする。
- ねぎをみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包んで、重しをのせて水切りする。
- ボウルに(1)と(A)の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 白菜とちんげん菜は食べやすい大きさに切る。はるさめは水でかために戻し、食べやすい長さに切る。
- (3)を4等分にして握りこぶし大に丸く成型し、サラダ油を熱したフライパンで表面をきつね色に焼き付ける。 (この時点で、中まで完全に火が通らなくてもよい)
- 鍋に分量の湯を沸かし、鶏がらスープ、酒、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、(4)と焼き付けた肉だんごを加えて 弱〜中火でコトコト煮て火を通す。
- (4人分)
- れんこん
- 100g
- 干ししいたけ
- 3枚
- ねぎ
- 1/2本
- 木綿豆腐
- 1/2丁
(A) 豚ひき肉
300g- 塩
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 小さじ1
- ごま油、酒、
片栗粉
各大さじ1- 卵
- 1個
白菜
1/4株- ちんげん菜
- 2株
- 春雨
- 50g
- サラダ油
- 大さじ2
- 湯
- 1リットル
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
- 酒、しょうゆ
- 各大さじ2
- 塩、こしょう
- 各少々
